Ilka genießt einen hervorragenden Ruf als Köchin der feinen, vegetarischen Küche. Hier ein weiteres Rezept aus ihrer Schatzkiste: Linsen-Bulgur-Bällchen. Tolle Sommerküche, da sie prima vorzubereiten sind und herrlich schmecken, – Sattmacher und wunderbar passend auf ein vielfältiges Buffet bei Geburtstagen oder Gartenparties.

Ilkas Linsen-Bulgur-Bällchen

150 g rote Linsen
150 g Bulgur
2 kleine Zwiebeln
1/2 rote Paprika
1/2 TL Tomatenmark
getrockneter Giersch (ersatzweise Petersilie)
Salz
Pfeffer
Zucker
Türkisches Hackfleischgewürz *
Türkisches 7-Gewürze-Pulver **

Linsen und Bulgur getrennt weich kochen, zusammen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Zwiebeln und Paprika in ganz kleine Würfelchen schneiden, in etwas Olivenöl anbraten, danach zu Linsen und Bulgur geben.

Alles gut vermischen und kräftig würzen, kleine Bällchen aus der Masse formen.

* Paprika, Kreuzkümmel, Paniermehl, Koriander, Lorbeer, Bockshornsaat, Senfmehl, Erbsmehl, Pfeffer, Thymian, Majoran, Rosmarin, Petersilie, Knoblauch, Salz

** Paprika, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer, Essigbaumfrucht, Thymian, Bockshornklee, Lorbeer, Senfmehl, Erbsmehl, Zitronenschale, Knoblauch, Salz

Ich habe noch frischen Koriander untergemischt und Knoblauch mit in der Pfanne angebraten. Mit eigenem Kräutersalz noch aufgepeppt.

(Apropos: es ist wieder Zeit, das Salz anzusetzen. Ich habe ein Gläschen von Horsts Kräutersalz 2009 geschenkt bekommen. Von Horst hatte ich ja das Rezept für das Kräutersalz nach dem Mazerationsverfahren und seines ist eine tolle Mischung, die ich heuer ausprobieren möchte. Er hat ordentlich Knoblauch mit reingeschnitten. Außerdem viel Rukula und Basilikum, Dill, Schnittlauch und Petersilie und es schmeckt vollkommen anders als meine mediterrane Mischung)

Heute gibt es hier ein leckeres, vegetarisches Gericht – einfach zu machen und allen schmeckt’s! Ich hab es von Ilka aus unserer Nähtreff-Gruppe, die uns immer wieder mit den tollsten Gerichten beim Mitbringbuffet überrascht. Sie nennt es Reis-Bratlinge und ich habe das Rezept schon mehrfach in unterschiedlichster Zutatenmischung gemacht – heute mal orientalisch

Hier das Rezept

200 g Risotto-oder Milchreis – mit Kurkuma gekocht -wird wunderbar gelb!
3 Karotten fein gerieben
1 Lauch in minifeine Stückchen geschnitten
1 kleine Zwiebel oder Lauchzwiebeln – klein geschnitten
1/2 rote Paprika klein geschnitten
1 Ei
Semmelbrösel
Gewürze nach Lust und Laune – hier: orientalische Würzmischung (Sonnentor o.ä.), Kreuzkümmel und frischer Koriander

Den Reis in Salzwasser oder auch Brühe fast weich kochen, darf ruhig noch etwas Biß haben. Er sollte nach dem Kochen pappig sein und deshalb empfiehlt sich Rundkornreis (mit Langkornreis hält die Masse nicht gut zusammen und fällt beim Braten auseinander)

Wenn der Reis ausgekühlt ist, mit Gemüse und Ei vermischen. Soviel Semmelbrösel zugeben, bis die Masse fest genug ist, um Taler mit einem Glas ausstechen zu können.

Sehr feine mediterrane Variante: zum Gemüse (Zucchini, Zwiebel, Karotten, …) noch klein geschnittene Oliven, Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Arrabiatagewürz.

Wenn Ihr diesen Post hier lest, bin ich schon weg für ein paar Tage … das Fernweh hat mich so geplagt )

Fastenzeitler bitte gar nicht erst weiterlesen – oder aber abspeichern für Ostern, wenn Ihr wieder zuschlagen dürft…

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Was ist ein Flan? Ein Flan enthält immer Milch und/oder Sahne, Zucker und Eier. Er wird im Wasserbad gegart. Jeder kennt wahrscheinlich aus Urlauben in südlichen Gefilden die Crème caramel. Aber auch die Crème brûlée steht sehr oft auf den Dessertkarten von vielen Restaurants.

Heute gibt es hier eine Variante – den Latte-macchiato-Flan

1/4 l Milch mit 250g Schlagsahne aufkochen und von der Kochstelle nehmen.

2 Päckchen lösliches Kaffeepulver hineinrühren.

2 Eier und 2 Eigelb und 60 g Zucker mit den Schneebesen verrühren.

Nach und nach die abgekühlte Sahne-Milch unterrühren. Die Masse in ofenfeste Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen und so viel kochendes Wasser dazu gießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Ofen bei ca 160° etwa eine halbe Stunde backen. Abkühlen lassen und (am besten über Nacht) kalt stellen.

Wer mag, kann den Flan vor dem Servieren noch mit Schlagsahne verzieren. Ich brauch das nicht und genieße ihn pur zum Espresso! Soooo gut!!

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Ich bin ja ganz von den Socken über die zahlreichen Glückwünsche und liebzreizenden Worte zum 4. Bloggeburtstag!!! Danke von Herzen! Bei uns hat sich letzte Woche eine der Festplatten verabschiedet – die neu bestellte wird sicher heute oder Montag kommen … und dann, wenn alles wieder eingerichtet ist,  gibt es hier auch den Frühlingstraum-Fänger mit glücklichem Gewinner bzw. Gewinnerin!

Bis dahin lass ich Euch was Lecker-Feines zum Mampfen da… Guten Appetit und schönes Wochenende!

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Genuss ohne Reue!

Sterneküche! Ein Krönchen für dieses leckere Slow Food … das wir, mein Sohn David und ich, gemeinsam genüsslich gekocht und dann genossen haben!

(Lieblingsgeschirrtuch – bestickt von Angelika!)

Wichtig sind beste Zutaten – wie ja immer beim Kochen! Man benötigt Panko (bekommt man im Asia-Laden) und Sesam

Auserdem Hühnerbrustfilet, Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Ei, ein bisschen Öl

Die Hühnerbrustfilets in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Teller mit Mehl: Fleisch darin wenden
Ein Teller mit zerkleppertem Ei: Fleisch darin wenden
Ein Teller mit Panko und Sesam gemischt: Fleisch darin wälzen. Panko und Sesam gut andrücken.

Auf ein Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Hühnerstreifen goldgelb sind, zwischendurch öfter wenden.

Dazu schmeckt ein Honig-Senf-Dip:

Zutaten
1 Ei
Rapsöl
2 TL gekörnter Senf
1 TL Honig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Zitronensaft oder weißer Balsamico-Essig

Zubereitung
Das Ei in einen Mixbecher geben, Öl angießen und mit dem Zauberstab eine Mayonnaise herstellen. Soviel Öl dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft bzw. Balsamico dazugeben und miteinander verrühren.

Rezept vor längerer Zeit im Kleinen Kuriositätenladen gesehen und leicht abgewandelt schon öfter gemacht.
Ein knusprige, leckere Schlemmerei!

Der letzte Thymian aus dem Garten. Ein dickes Büschel – wohlduftend. Die Blättchen werden nun abgezupft.

Koriander im Mörser zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett anrösten

Thymian, Koriander und Meersalz zusammen mit dem Stabmixer (Zerkleinerungsbecher) fein mahlen.

Tolles Würzsalz, das zu vielen Gerichten passt – v.a. auf kurzgebratenem Fleisch!

EIn nettes Geschenk auch – für Leute, die gerne feine Nuancen in ihr Essen zaubern.