Salbeirezepte meiner Leserinnen

 

Hier hatte ich im Juni 2013 meine Leserinnen um ihre Lieblingsrezepte mit Salbei gefragt. Danke für die tollen Tipps. Da ich während des Kochens oft schnell zum PC renne um hier was nachzulesen, habe ich sie alle zusammen auf dieser Seite im Sammelalbum  eingestellt.

 

Salbeirezepte

rosa p.

gestern mit dem salbei aus nonnenhorn gegessen:

ofen vorheizen.

tomaten halbieren und mit der schnittflaeche nach oben auf ein backblech legen.
salbei blaetter in streifen schneiden und mit ordentlich oliven oel, etwas chilli, salz und pfeffer und gequetschtem knoblauch vermischen.

auf die tomaten geben.

der salbei darf nicht verbrennen, deshalb ab und zu einen blick in den ofen werfen! lieber laenger und bei niedrigerer temperatur backen.

tomaten etwas abkuehlen lassen und dann durch die flotte lotte drehen.
eventuell nachwuerzen.

toll zu selbstgemachten nudeln und frisch geriebenem parmigiano.

der salbei wuchert uebrigens so, dass sich auch die nachbarn kraeftig mitbedienen koennen….

gruesse!

 

 

Nana Benz

Liebe Ellen,
Warum soll jemand sterben wenn er Salbei im Garten hat? sagt ein altes Sprichwort.
Er ist nicht nur in der Küche gut sondern hilft auch bei so allerhand Wehwehchen.
Als Mundwasser(Tinktur), als Tee bei Halsschmerzen und schlechten Geschmäckern.
Hast du schon mal Gnocci in Salbei-Butter geschwenkt probiert? Am leckersten mit ganzen Salbeiblättern in der Pfanne bis diese kross werden. Mmmmmh!!!!

Herzliche Grüße Nana

 

Silvia

Guten Morgen, liebe Ellen!

Weißbrotscheiben mit Tomatenscheiben und Salbeiblättern belegen,
alles mit einer dünnen Scheibe Speck umwickeln und auf den Grill legen.
Ca. 2 Minuten auf jeder Seite. Stammt aus einer alten Garten-Zeitung.

Liebe Grüße
Silvia

 

 

Griselda (Blog machwerk)

In einer Pfanne Salbei zusammen mit Pinienkernen anrösten, kurz bevor der Salbei knusprig und die Pinienkerne braun werden Zitronenzesten und Kapern dazugeben. Zum Schluss gequollenen Bulgur ein paar Minuten mit anbraten.
Das ist ein vollkommener Flash aus Zitronig-frisch, Kräuterknusper und salzigen Kapern. Perfekt zur Saltimbocca!

(Aus gegebenem Anlass gibt´s hier aber gerade Salbeitee mit Ingwer….)

 

Rita (Blog Lebenszeit)

Unbedingt Gnocci mit Salbeibutter probieren.

Gnocchi mit Buttersalbei

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln (festkochende!)

Salz

ca. 500 g Mehl

( es kommt darauf an wie

trocken die Kartoffelmasse ist )

 

1 Bund Salbei

Butter

etwas Öl

( Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl  – je nach Geschmack )

 

 

Zubereitung :

Die Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen, abgießen,

kurz unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Durch die Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen.

Abkühlen lassen.

( Es geht ganz gut, wenn man die Kartoffeln am Morgen

schon kocht, zerdrückt und dann abgedeckt bis zur

Verarbeitung stehen lassen )

 

Salzen

Nach und nach das Mehl unterarbeiten

Bei Bedarf mehr Mehl nehmen.

Der Teig sollte fest und geschmeidig sein

 

Auf einer bemehlten Fläche daumendicke

Rollen in beliebiger Länge formen und

daraus Röllchen in ca. 3 cm Länge schneiden.

Evtl. mit der Gabel die typischen Rillen eindrücken.

Die Nocken in kochendes Salzwasser geben.

Sobald sie an der Oberfläche schwimmen herausheben und in

eine mit Butter/Öl – Gemisch vorbereitete tiefe Pfanne geben und warm stellen.

Liebe Grüße
Rita

 

Picturebook…mine

Auch sehr gerne zu Fettuccine oder Ravioli mit FrischkäseFüllung in Olivenöl geschwenkt und viel Parmesan darüber .

 

Christine (kleine Pause)

Salbei…….. ich liebe ihn und verwende ihn im Sommer ständig. Gerade habe ich mir Kartoffeln in der Schale gekocht, in Olivenöl mit Sonnenblumenkernen und Salbei angebraten. Dazu einen Kräuterquark.
Dasselbe mache ich auch mit Nudeln oder Reis. Käse drüber ist ja immer gut
Richtige Rezepte habe ich nie, ich koche wie’s kommt.
Alles Liebe
Christine

 

Annilu

unser aller ruck-zuck-fertig-pasta-lieblingsgericht sind nudeln mit salbei und parmesan. nudeln bissfest kochen (klar, wie auch sonst?), abgiessen, reichlich olivenöl in den leeren nudeltopf, reichlich(st) kleingehackten salbei ins heiße öl, ein bisschen andünsten, nudeln wieder dazugeben und gut umrühren, am ende kann auch gleich noch der parmesan druntergerührt werden, oder man wartet damit, bis die pasta auf den tellern ist – ganz nach eigenem gusto. buon apetito!

 

Alexandra (Buntes Landleben)

Ich schick dir ein paar Kräuterhexentipps:

Salbei ist schweißhemmend, ich mach daraus Seife für “Käsefüße”
oder ein Fußbad für die Füße ist auch toll.
Bei Fieber oder Nachtschweiß bietet sich eine Waschung an.

Zu dem eignet sich Salbei hervorragend für die Mundpflege, er ist keimhemmend, Gurgeln mit Salbeitee bei blutendem Zahnfleisch oder schlechtem Geschmack und natürlich auch bei Halsschmerzen oder bei Angina. (stündlich Gurgeln). Nicht bei trockenem Husten anwenden.

Salbeitee: 1Tl. Salbeiblätter auf eine Tasse Wasser für innere Anwendung höchstens 2-3 min ziehen lassen (Gerbsäure). 3x täglich eine Tasse trinken.

Äußere Anwendung oder Gurgeln: Tee 10min. ziehen lassen
Für Waschungen oder Fußbäder: doppelt so starken Tee kochen.

Für die Erkältungszeit im Winter trockne ich immer ausreichend Salbei.
Ich hoffe natürlich das du keinen Tee brauchst

Liebe Grüße
Alexandra

 

 

Evelhexe

2 Yufka-Blätter
2 Hände voll Kräuter ( Gebe auch Brennessel und Giersch zu )
200 g Feta
1/2 Tasse Olivenöl
1 Tasse Milch
1 Ei
Muskatnuß
Salz und Pfeffer

Eine Quicheform eignet sich übrigens ganz hervorragend dafür.

Den Feta kleinbröseln und in eine kleine Schüssel geben. Die Kräuter etwas zerkleinern und zum Käse rupfen. Etwas Muskat mit reinmischen.
Das Öl mit er Milch, dem Ei und Salz und Pfeffer verrühren
Wenn das vorbereitet ist, nimmt man die Quicheform und legt in diese das erste Yufkablatt. Und zwar läßt man davon rundherum ca. 10 cm überhängen. Den Rest zupft man etwas wellig in die Form.
Darauf gibt man dann etwas von der Milch-Ei-Öl-Mischung.
Das zweite Yufka-Blatt wird halbiert. Die eine Hälfte wird auch wieder locker auf die erste Schicht gelegt. Aber sie sollte nicht überhängen.
Darauf kommt auch wieder etwas von der Milch-Ei-Öl-Mischung und anschließend die Feta-Kräuter-Füllung.
und bei ca. 180°C (Ober- und Unterhitze) für etwa eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen schieben.
Schmeckt lauwarm oder kalt am besten.
Kann auch zum Nachmittagstee gegessen werden

 

 

Birgit

Hallo liebe Ellen,

da ich Veggi bin, mache ich Fisch-Saltimbocca aus Filetstücken mit Salbei – schmeckt einfach gigantisch und wird genau so wie die Variante aus Fleisch zubereitet.

Sehr lecker sind auch Salbei-Spaghetti mit Frühlingszwiebeln. Hierbei brate ich Salbei und Frühlingszwiebel in Olivenöl an und gebe dann die Spaghetti al dente hinzu. Parmesan oder auch ein paar mit angebratene Kirschtomaten schmecken herrlich dazu.

PS: den Rezeptaustausch finde ich übrigens eine tolle Idee!!

 

 

Sonoemi

Ich verwende Salbei (mal abgesehen von Tee) hauptsächlich für Salbei-Gorgonzola-Sosse.
Einfach etwas Sahne (ich verdünne es noch ein kleinwenig mit Milch- ist figurfreundlicher ) in einem Topf erhitzen, Gorgonzola darin zum schmelzen bringen, Salbei (Menge je nach Gusto) klein hacken und hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen, fertig! Dazu Nudeln oder Gnocchi servieren.

Liebe Grüsse und ein schönes Wochenende wünscht Dir
Sabine

 

Sandra

Hallo Ellen,

ich habe mal einen Kräuterlikör gemacht nach einem chefkoch-Rezept:

1/2 Liter               Grappa

3 Stängel             Thymian

20 Blätter            Salbei

3 Blätter              Pfefferminze

1 Stängel             Rosmarin

5 Blätter              Zitronenmelisse

5 Blätter              Oregano

150 g     Zucker (brauner Stangenkandis)

Alles vermischen, in einem verschlossenen Gefäß 6-8 Wochen reifen lassen. Dabei ab und an mal umrühren. Abseien und in schöne Flaschen abfüllen.

Wer mag, kann auch Wodka anstatt Grappa nehmen.

Grüße,

Sandra