Heitert Euch bei diesem Wetter womöglich ein feines Rezept aus südlichen Gefilden auf ????
Eine ebenso einfache, wie feine Vorspeise. Kleine Ziegenfrischkäse (z.B. Picandou) schmecken bekanntlich gut mit ein wenig Honig. Hier gibt es einen feinen Begleiter, der auch ganz herrlich dazu schmeckt:
Zucchini-Paprika-Sauce mit Pinienkernen
500 g Zucchini und 250 g rote Paprika: in kleine Würfel schneiden
400g Rohrzucker und den Saft einer Biozitrone dazugeben.
10 Kardamomsamen im Mörser zerkleinern und zur Mischung geben.
Alles gut umrühren und ein bis zwei Stunden ziehen lassen bis die Mischung flüssig ist.
Dann ca 1 Stunde bei kleiner Temperatur köcheln lassen. (lieber kürzer als zu lang – denn es besteht die Gefahr, dass die Konfitüre plötzlich zu Karamell wird!)
1 bis 2 EL Pinienkerne hellbraun rösten und hinzugeben.
Noch heiß in Gläser mit Schraubverschluß füllen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Hört Ihr die Zikaden singen??