seelenruhig

Dies wird nun kein Food-Blog – aber ich muss noch daran arbeiten, all die Köstlichkeiten, die ich während der Weihnachstferien genossen habe hier einzustellen um sie jederzeit parat zu haben.

Pebre gab es bei der tollen Tapasparty zu der wir an Silvester bei meinem alten Studienfreund eingeladen waren. Nette Leute und gutes Essen – unschlagbares Team!

Dieser Dip ist einfach in der Herstellung und wird in Chile als Amuse-gueule zu Weißbrot mit Butter serviert. Wir haben es hier schon zu zahlreichen anderen Gerichten gereicht. Wir lieben es.

Pebre

Die Basis:

1 Tomate in feine Würfel geschnitten

ca. 3-5 EL passierte Tomaten, 1 TL Tomatenmark

1/2 Zwiebel, fein gewürfelt, optisch machen sich auch feine Lauchzwiebelchen gut

üppig Harissa-Paste (ideal) oder eben Chili

Dazugeben:

– üppig frischen Koriander

– 1-2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gewürfelt

– Pfeffer, Salz (Kräutersalz)

– ca. 3 EL Olivenöl (wichtig für Konsistenz)

Besonders gut, wenn das Ganze über Nacht durchziehen kann.

Seit Jahren ist es eine unentbehrliche Zutat auf dem Mitbringbuffets unseres Nähtreffs. Ich habe es in der Adventszeit und zu Silvester nachgebacken. Die Fußstapfen von Helga sind groooß – aber ich habe mich wacker geschlagen.

so geht’s:

150g Butter
180g geriebener Käse
½ Tasse Sahne
½ TL Salz
1 TL Paprika
½ TL Backpulver
250 g Mehl 2 Eigelbe

Zum Verzieren: Mohn, Sesam, gehackte Pistazien, Kümmel,, abgezogene halbierte Mandel

Butter mit Käse gut verrühren, Sahne, Salz und Paprikapulver unterkneten. Das Backpulver mit dem Mehl sieben und ebenfalls unterkneten. Den Mürbeteig in zwei oder drei Teile schneiden und in Alufolie oder Pergamentpapier 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen
Backofen auf 200-210 ° vorheizen. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen
Eigelbe mit Wasser verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen und mit Zutaten bestreuen.
10-15 Min. backen.

Ich habe festgestellt, dass dieses Gebäck gerade gegen Ende der Adventszeit und zu Silvester sehr gut ankommt, da alle ein bisschen an „overkill“ bei Süßem leiden.

Dringend muss ich ein paar Rezepte hier in mein Sammelalbum „Kulinarische Highlights“ einstellen – so finde ich sie bei Bedarf (hier Adventszeit) wieder.

So geht das extrem leckere Apfelbrot von Helga:

1 kg geschnittene Äpfel

250 g Zucker

250 g Weinbeeren

250 g ganze Haselnüsse

20 ml Rum

Über Nacht stehen lassen

500 g Mehl

1TL Zimt

1 EL Kakao

1 Msp Nelken

Mischen und zu der Ap

Felmenge geben.

Danach bei 175° 1 Stunde backen

Diese Menge ergibt 2 Kastenformen oder mehrere geformte Apfelbrote

Zutatenwie Trockenfrüchte, Weinbeeren, Nüsse, Mandel: nach Belieben verändern